A elaboração das ementas é fundamentada nas recomendações da Organização Mundial de Saúde (OMS) e tem como base a Dieta mediterrânica. Temos como objetivo servir refeições saudáveis, equilibradas e variadas.

As necessidades nutricionais são calculadas tendo em consideração as características da comunidade académica e com base nas orientações da Food and Nutrition Board (FNB).

Existe ainda um acompanhamento nutricional no que respeita a especificações técnicas, capitações servidas, consumo/redução de sal e conceção, desenvolvimento de novos produtos e alergénios*.


Alergénios - Os utentes das unidades do Departamento Alimentar dos SASUM que possuam alergias/intolerâncias alimentares específicas, deverão contactar o Departamento Alimentar para avaliação e acompanhamento possíveis.